Cucumis sativus L. est une plante herbacée annuelle de la famille des cucurbitacées. Cette plante a de grandes feuilles vertes formant une canopée sur les fruits, qui naissent des bourgeons latéraux à l’aisselle de ceux-ci. Il pousse en vrille et peut donc être guidé par un treillis ou le laissé ramper sur le sol. Les tiges épaisses et épineuses sont divisées en noeuds à partir desquels poussent une vrille et une feuille. Son fruit, le concombre, est un légume de peau verte plus ou moins sombre voire jaunâtre, selon les variétés, de forme cylindrique et allongée d’environ 30 cm. Son intérieur est une pulpe blanche et aqueuse avec de petites graines plates réparties dans le corps du fruit.
Le concombre est riche en glucides, en vitamine C et en acide citrique, ce qui lui confère des propriétés purifiantes et régulatrices du sébum. Il régule la perte d’eau transépidermique.
