Rosmarinus officinalis L. C’est un arbuste boisé et aromatique appartenant à la famille des Labiées (Lamiacée).
Il se caractérise par par sa hauteur proche d’ un mètre. Les jeunes branches sont pubescentes et deviennent ligneuses à maturité. Les feuilles sont simples, opposées, sessiles, linéaires, coriaces, persistantes et enroulées sur les bords. L’épiderme supérieur et inférieur de la feuille possède des poils sécréteurs qui font que la plante entière dégage un agréable arôme de camphre. Les fleurs sont de petites bilabiales de couleur bleu pâle ou violet clair avec des taches violettes. Elles sont regroupées en grappes axillaires ou terminales denses et apparaissent entre la fin du printemps et le début de l’été. Son fruit est un tétraquénium brun brillant.
Le romarin pousse dans les régions sèches et chaudes du sud de l’Europe, en particulier dans la région méditerranéenne. Il se pousse sauvagement sur tous les types de substrats jusqu’à une altitude d’environ 2 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les principaux producteurs de thym sont l’Espagne, la Tunisie, le Maroc et, à plus petite échelle, le Portugal, la Turquie, l’Inde et l’ex-Yougoslavie.
Ses propriétés médicinales à souligner sont son pouvoir antioxydant, purifiant et antimicrobien dérivé des composants terpéniques et phénoliques de sa composition.