Citrus sinensis (L.) Osbeck (= Citrus aurantium L. var. sinensis, Citrus sinensis (L.) Pers., Citrus aurantium ssp. sinensis Engl.). Communément appelé oranger. C’est un arbre appartenant à la famille des Rutacée, de portée moyenne (7-8 m de hauteur), supervirent, cime compacte et conique qui devient sphérique par suite des tailles. Son tronc est lisse et brun. Les branches ont des épines. Les feuilles sont coriaces, d’un vert intense lumineux, de forme ovale ou elliptique lancéolée. Ces feuilles ont un pétiole étroit et peu manifeste.
Les fleurs, connues sous le nom de fleur d’oranger, apparaissent solitaires ou en petites grappes au cours du printemps. Elles sont de nature hermaphrodite et mesurent environ 5 cm de diamètre. Le calice est formé de 4 ou 5 sépales, de 4-5 pétales blancs, charnus et glandes qui leur donnent un parfum intense. L’androcée possède 20-25 étamines. L’ovaire est supère et
pluriloculaire.
C.sinensis produit un fruit charnu de type hespéride appelé orange. Il est globulaire et mesure de 6 à 9 cm de diamètre. Morphologiquement, on peut distinguer trois parties:l’épicarpe, le mésocarpe et l’endocarpe. Dans l’épicarpe il y a des cellules contenant des carotènes, qui sont ceux qui donnent au fruit sa caractéristique couleur orange.
L’épicarpe est brillant et plein de glandes huileuses qui donnent au fruit son odeur caractéristique. Immédiatement après l’épicarpe, on trouve le mésocarpe qui est une couche blanche, épaisse et de texture liégeuse formée par de longues cellules parenchymateuses riches en pectines et des hémicelluloses. L’ensemble de l’épicarpe et de la mésocarpe est appelé le péricarpe, plus communément connu comme la peau ou la coquille. La partie la plus interne est l’endocarpe. Cette partie est composée de plusieurs segments; Chaque segment est
rempli de vésicules contenant un jus sucré. Les graines sont oblongues-ovoïdes, blanches et se trouvent dans l’endocarpe.
C.sinensis est originaire d’Asie orientale et méridionale. Les orangers ont besoin de sols argileux très perméables pour se développer. Ils sont présents dans des endroits au climat tempéré, surtout dans la région méditerranéenne, car les orangers poussent mieux dans les lieux qui ont des climats avec peu de contrastes de température.
Ses composants (la vitamine C, l’acide citrique et les flavonoïdes) ont des propriétés antioxydantes et énergisantes.