L’huile de coco provient d’un palmier qui possède un tronc mince d’environ 10 à 20 mètres de hauteur qui est souvent incliné et élargi à la base. À l’apex, il présente un groupe de feuilles qui protègent le seul point de croissance ou bourgeon terminal que possède la plante. Les feuilles, ou frondes, sont pennées, de 1,5 à 4 mètres de long, avec des folioles coriaces longues de 50 à 70 centimètres et vert jaunâtre. Dans des conditions environnementales favorables, une plante adulte produit entre 12 et 14 nouvelles frondes par an. La coupe n’est pas très large et se compose de 25-36 frondes. Le système racinaire est fasciculé. Les racines primaires sont responsables de la fixation de la plante et de l’absorption de l’eau. Les racines tertiaires dérivent des racines secondaires et sont les véritables extracteurs de nutriments.
L’huile de coco a un profil d’acides gras saturés à chaîne courte, ce qui lui confère un énorme pouvoir émollient, protecteur et réparateur des cheveux.
